高校食堂餐饮从业人员食品安全知识调查
作者：李胜男1 王明明2 郭丽3
单位：1. 苏州大学医学部公共卫生学院2. 苏州大学后勤管理处3. 苏州大学医院
目的:了解高校食堂餐饮从业人员食品安全知识知晓情况。方法:通过问卷星发放问卷进行匿名调查。结果:食堂餐饮从业人员食品安全知识的总知晓率为72.4%。其中,食品加工储存及处理知识的知晓率为97.4%,明显高于卫生法规及消毒相关知识知晓率(66.8%,p<0.001),以及食品中毒知识知晓率(46.2%,p<0.001)。结论:高校食堂餐饮从业人员的食品安全相关知识仍有待加强,尤其是应有针对性地加强卫生法规及消毒、食品中毒方面的健康教育,从而预防校园食品安全事件和传染病的发生。
DOI：
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.048
关键词：
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所属期刊栏目：
食品安全
分类号：
R155.5
页码：
157-160
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