我国冷却肉生产现状与技术研发进展探究
作者：杨建
单位：河南双汇投资发展股份有限公司技术中心
本文分析国内冷却肉的生产发展情况,探析生产发展历程,共分成热鲜肉、冷冻肉及冷却肉3个阶段。重点研究冷却肉生产技术研发进展,包括加工流程、胴体减菌、保鲜技术等。
DOI：
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.041
关键词：
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所属期刊栏目：
食品科技
分类号：
TS251.44
页码：
135-137