西式火腿类肉制品主要加工技术分析
作者：吴中伟
单位：河南双汇投资发展股份有限公司技术中心
本文着重介绍了当前常用的西式火腿类肉制品加工技术,并以蒸煮火腿和带骨火腿为例,介绍了西式火腿类肉制品加工技术,以期促进西式肉制品加工技术的应用,为我国肉制品加工技术的研究和发展提供有效参考。
DOI：
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.034
关键词：
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所属期刊栏目：
食品科技
分类号：
TS251.65
页码：
116-118
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