复配低聚糖的抑菌性研究
作者：李永幸1 李红2 任昭瑾1
单位：1. 商丘市食品药品检验检测中心2. 新郑市食品药品检验检测中心
壳低聚糖、褐藻胶低聚糖、果胶低聚糖对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。为研究3种低聚糖对抑菌效果的影响,本试验采用单因素和正交设计法对低聚糖浓度进行优化。通过单因素试验,得到如下结果:壳低聚糖浓度为0.4%、褐藻胶低聚糖为0.5%、果胶低聚糖为0.7%时,其抑菌率分别为85.5%、77.5%、82.4%。在单因素试验基础上,利用正交试验设计对低聚糖进行复配,得到最优组合:壳低聚糖0.2%,褐藻胶低聚糖0.3%,果胶低聚糖0.5%,其抑菌率达到95.2%±0.6%。
DOI：
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.026
关键词：
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所属期刊栏目：
工艺技术
分类号：
TS201.3
页码：
90-92+97
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