野菠萝果中多糖、黄酮与多酚的含量测定及抗氧化研究
作者：成宏斌 李晓波 贾笑英 潘晓翠 王代军 王帆林
单位：海南省农垦科学院
本研究选用索式提取法和溶剂浸提法提取野菠萝果中的黄酮、多糖和多酚,并根据硝酸铝-亚硝酸钠比色法、苯酚硫酸法和福林-酚比色法测定其含量。采用DPPH自由基清除能力和·OH自由基清除能力进行抗氧化测定。结果表明,野菠萝果中多糖、黄酮和多酚的含量分别为2.30 mg·g-1、4.32 mg·g-1和1.28 mg·g-1,且均显示出较好的抗氧化活性。其中多糖DPPH自由基清除率和·OH自由基清除率的IC50分别为（0.010±0.288）mg·mL-1和（0.041±0.229）mg·mL-1,较低于黄酮和多酚DPPH自由基清除率和·OH自由基清除率的IC50值。说明野菠萝果的3种活性物质均有抗氧化活性且多糖是主要的抗氧化成分,这为深层次研究野菠萝果的综合利用及开发天然抗氧化剂提供了理论依据和参考价值。
DOI：
10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.01.025
关键词：
Array
所属期刊栏目：
工艺技术
分类号：
R284.2
页码：
83-89
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